Ravioli húngaros
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 6 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 6 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
- 300 gramos Harina
- 4 cucharadas Aceite
- 1 Yema de huevo
Para el relleno
- 1 ramito Hierbas aromáticas frescas
- 250 gramos Queso petit suisse
- 1 Cebolla
- 20 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 4 Especias
- 2 Yema de huevo
Cómo hacer ravioli húngaros paso a paso
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Preparar la masa con la harina, aceite, yema y agua. Dejarla reposar una hora y estirarla bastante fina, mas o menos de dos milímetros.
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Picar las hierbas frescas, o en su defecto completar con alguna de las secas, sobre todo orégano, que no debe faltar; espinacas, perejil, briznas de hinojos, etc. Mezclar el queso petit-suisse con las hierbas.
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Picar la cebolla finamente, freírla en la manteca y agregarla también a la mezcla de petit-suisse. Salar, moler pimienta y agregar una pizca de cuatro especias y mezclar bien.
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Extender la masa en forma de rectángulo y marcar la línea media. Disponer el relleno por cucharaditas sobre una mitad de la masa, alternadamente. Con un pincel, untar alrededor de cada montoncito de relleno con clara de huevo.
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Doblar la masa con cuidado y apretar alrededor de los rellenos. Cortar la masa rellena en triángulos, con la ruedita especial. Separar los ravioli y espolvorearlos con harina, puestos sobre un repasador seco que se doblará por encima de la pasta. Dejar reposar una hora o más, para facilitar la adherencia de la masa.
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Echar los ravioli en agua salada hirviendo muy suavemente, y dejarlos cocinar durante 5 a 6 minutos. Retirarlos con una espumadera y servirlos aderezados con manteca, crema de leche o una salsa de tomate.
