Ñoquis de patata con pesto

Cómo hacer Ñoquis de patata con pesto

Para preparar los ñoquis: hervir los 800 gr. de patatas; pelarlas, hacer un puré y amasar con 150 gr. de harina y una pizca de sal.

Formar cilindros con la masa, cortarlos en trozos pequeños de unos pocos centímetros de largo, formar los ñoquis pasándolos por los dientes de un tenedor. se obtendrá así una cantidad como para 4 personas.

Picar finamente  la albahaca juntos por el ajo, mezclar con el queso parmesano y formar una salsa con el aceite. Sazonar con sal.

Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal gruesa, escurrir apenas sube el primero a la superficie del agua y mezclar con el pesto. Servirlos caliente.