Corderito al vermut
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Datos de la receta
Ingredientes
750 gr. de paleta de cordero1 cdta. de aceite o rocío vegetal
Sal
Pimienta para moler
1/8 de litro de vermut seco
1 kg. de puerros
1/8 de litro de vino blanco seco
3 cdas. de yogur
Cómo hacer Corderito al vermut
Desgrasar la carne de cordero perfectamente, luego cortarla en tiras más o menos finas.Cortar los puerros de 8 a 10 centimetros de largo y quitar la parte exterior, luego cortarlos a lo largo.
Untar una sartén con aceite o rociarla con rocío vegetal, calentarla y agregar los puerros. Saltearlos unos minutos, salpimentar y agregar el vino blanco. Cocinar hasta que los puerros estén tiernos y el alcohol evaporado, agregando algunas cdas. de agua si fuera necesario.
Por otra parte saltear el cordero cortado en una sartén untada con aceite o con rocío vegetal, hasta dorar.
Salpimentar, bañar con el vermut y seguir salteando hasta que la carne esté tierna y el vermut evaporado, agregando si fuera necesario algunas cdas. de agua.
Agregar los puerros sobre la carne y calentar todo durante 5 minutos, mezclando. Agregar a último momento el yogur y calentar un poco mas. Servir enseguida, con una ensalada de tomates aparte.
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