Canederli
Enviada por Sandra ·
Preparación tradicional de la cocina alemana, austríaca y el norte de Italia, similar a los ñoquis que se prepara con pan viejo y adición de distintos ingredientes.
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Pan del día anterior (no lactal)
- 5 Huevo
- ½ litros Leche
- 40 gramos Mantequilla
- 60 gramos Panceta cruda cortada en daditos
- 150 gramos Salchichas fresca desecha
- ½ tazas Harina
- ½ Cebolla picada
- 1 diente Ajos picado
- 1 cucharadita Rábano picante rallado y escurrido (krein)
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ litros Caldo de carne
- Queso rallado de buena calidad
Cómo hacer canederli paso a paso
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Bata las yemas en un bol, agregue la leche, bata un poco para amalgamar e incorpore el pan descortezado y cortado en trozos. Deje reposar hasta que el pan se ablande en el batido.
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Mientras tanto, rehogue la panceta cortada en cubitos pequeños con la mantequilla, a fuego suave, incorpore la cebolla y cueza bien. Antes de retirar incorpore el ajo.
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Deje entibiar y mezcle con la preparación de pan, agregue la cucharadita de rábano, la salchicha deshecha y, por último, las claras batidas a nieve.
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Salpimiente e incorpore la harina para consolidar el compuesto.
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Haga con esta preparación pequeñas albondiguitas de unos 3 o 4 cm de diámetro.
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Ponga a hervir el caldo, incorpore los canederli y hágalos cocinar de 12 a 15 minutos. Sírvalos en plato hondo con un buen queso rallado.
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NOTA: los canederli pueden hacerse sin carne, con hierbas o variar a gusto los ingredientes. Sírvalos escurridos como guarnición de platos principales de carne o ave.
