Recetas de Entradas calientes
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Unte con mantequilla una fuente redonda de horno de un litro y medio de capacidad; rodéelo con una hoja de papel impermeable que sobrepase en cinco centímetros la altura del molde. Unte con mantequilla [+]
Elija unas hojas tiernas de espinacas, un ramito de perejil y una ramita de albahaca, si fuera posible también alguna brizna de orégano o romero fresco. Caliente el aceite, eche las hierbas picadas y [+]
Pique el jamón; corte las cebollas en rodajas finas y dórelas en mantequilla. Retire del fuego, añada el jamón picado y el arroz, luego los huevos batidos y la leche y pimienta recién molida. Caliente [+]
Corte las puntas y quite los hilos de las habichuelas verdes, córtelas en tiritas y cuézalas en agua salada, a fuego fuerte y sin tapar, para que resulten bien verdes; hágalas escurrir. Bata los huevos [+]
Tueste las rebanadas de pan de molde y úntelas con mantequilla o margarina. Haga hervir un litro de agua con una cdta. de sal y una de vinagre, muy suavemente; casque un huevo en una taza y deslícelo en [+]
Mezcle la harina con sal, la mantequilla blanda, los huevos y el queso rallado hasta obtener una masa lisa; déjela reposar varias horas. Incorpore el queso gruyere en dados y disponga la masa en forma de [+]
Corte las partes más verdes de los puerros, lave las partes blancas y hiérvalas en agua salada, hasta que estén apenas tiernos. Termine de cocinarlos en 50 gramos de mantequilla o margarina, [+]
Mezcle el aceite y el agua en un bol, batiendo suavemente hasta tener un líquido blanco y untuoso; agregue poco a poco la harina cernida y la sal. Mezcle rápidamente reuniendo la masa en una bola y [+]
Corte las cebollas en rodajas medianas y saltéelas en la mitad de la mantequilla; hasta que se doren suavemente. Agregue el resto de mantequilla, déjela fundir e incorpore la harina, mezclando con la [+]
Corte las puntas de las alchofas, quite las hojas duras exteriores, lávelas, frótelas con el limón cortado al medio, y cuézalas en agua salada, durante 20 a 30 minutos, sin dejarlas ablandar. Luego [+]
Quite la cáscara y las semillas del zapallo; córtelo en trozos y cuézalos con unas cdas. de agua, a calor suave, hasta que estén blandos. Haga un puré y séquelo sobre el fuego para que resulte algo [+]
Cueza las verduras separadamente, las zanahorias en daditos y las habichuelas verdes en cuadraditos, las guisantes desgranados. Retire del fuego y déjelas enfriar. Haga hervir el agua en una cacerolita, [+]
Tatin de tomates confitados y sardina...
Corona de queso
Canelones de espárragos
Tomates rellenos gratinados
Tortilla de cebollas horneada
Berenjenas rellenas gratinadas
Soufflé de quesos y pimentón
Mejillones a la marinera
Baklava salado para el aperitivo
Morrones deslumbrantes