Recetas de Entradas calientes
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Confeccione la masa quebrada, poniendo los ingredientes en el siguiente orden: harina sobre una superficie lisa, manteca y sal. Amase levemente y agregue la yema diluida. Amase nuevamente. Reserve en frío [+]
Coloque el salmón limpio en un recipiente, cubierto con sal gruesa, por 4 horas. Enjuague suavemente con agua tibia y seque. Corte en lonjas y ponga a marinar con cebolla, zanahoria, una hoja de laurel, [+]
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas: salarlas y dejarles escurrir el agua. Calentar el aceite en urea cacerola y poner allí las berenjenas escurridas, con sal, pimienta recién molida, los ajos [+]
Raspar los espárragos, lavarlos y cocinarlos en agua salada hirviente (con una pizca de azúcar). Retirarlos y guardar el agua de cocción. Lavar los champiñones. Picar los chalotes y freírlos [+]
Tamice los ingredientes secos de la masa y agréguelos a los huevos batidos y el agua, formando una masa lisa. Unte una sartén precalentada y vierta masa hasta cubrir la base con una capa bien fina. [+]
Batir los huevos con sal, pimienta y trocitos de manteca. Hacer dos omelettes individuales. Acomodarlas en una fuente para horno enmantecada, bañarlas con la crema de leche mezclada con la maicena, [+]
Separe los ramitos de coliflor; deben pesar medio kilo para preparar este plato. Cuézalos en agua salada hirviendo, durante 15 minutos, déjelos escurrir y páselos por el prensa papas o por cedazo. [+]
Escurra los tomates y córtelos en trozos. Escurra el choclo desgranado. Pique la cebolla, dórela en manteca; agregue el choclo desgranado, sal y pimienta y saltee unos minutos. Incorpore los tomates, [+]
Preparación:Remojar los hongos secos en agua tibia, durante dos horas. Escurrirlos, cortarlos en trocitos y saltearlos en la mitad de la manteca indicada. Bañarlos con el oporto, salpimentarlos y seguir [+]
Corte los tomates en rodajas de un centímetro, sálelas y déjeles escurrir el agua. Bata los huevos con sal y pimienta. Prepare los sandwiches con dos rodajas de tomate y una de queso entre ellas; [+]
Elija cebollas bien grandes, pélelas y cuézalas durante media hora en agua salada. Cueza también el arroz en abundante agua salada. Escurra las cebollas, déjelas entibiar, córteles una tapa y [+]
Rehogar la cebolla y el ají picados, en aceite; agregar los tomates concassé, es decir pelados, cortados en cubos y macerados en sal durante 15'; luego lavararlos y colocarlos en la preparación. [+]
Parathas
Puerros con tomate
Sopa de queso
Huevos a la escocesas
Huevos al plato Printaniere
Soufflé de broccoli y queso azul
Huevos con tomate a la provenzal
Tomates rellenos envueltos
Champiñones con guindillas
Palmitos Cancun