Strudell de berenjenas

Name: Strudell de berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cebolla; 0.5 ají; 2 cdas. de aceite; 2 tomates; 4 berenjenas; Pimienta y albahaca, a gusto; 150 gr. de queso mozzarella; 2 cdas. de queso rallado; 1 paquete de masa para tartas rectangular; 40 gr. de manteca; 4 cdas. de pan rallado; Sal y pimienta, a gusto

Enviada por VirC · 31 de agosto de 2011

Tiempo total: 55 min
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Cebolla
½ Guindilla
2 cucharadas Aceite
2 Tomates
4 Berenjena
Pimienta y albahaca, a gusto
150 gramos Queso mozzarella
2 cucharadas Queso rallado
1 paquete 1 paquete de masa para tartas rectangular masa para tartas rectangular
40 gramos Mantequilla
4 cucharadas Pan rallado
Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer strudell de berenjenas paso a paso

Rehogar la cebolla y el ají picados, en aceite; agregar los tomates concassé, es decir pelados, cortados en cubos y macerados en sal durante 15'; luego lavararlos y colocarlos en la preparación.
Condimentar con sal, pimienta y una cucharada de albahaca picada; cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas, retirar del fuego, mezclar con el queso rallado.
Estirar bien finas las masas de tarta sobre un lienzo, pincelar una con manteca y superponerlas, pincelar nuevamente con manteca, espolvorear con pan rallado y acomodar el relleno sobre un costado del rectángulo, agregar la muzzarella cortada en cubos, arrollar con la ayuda del lienzo, pincelar con manteca y cocinar en horno moderado 25' a 30'.