Mousse de coliflor

Cómo hacer Mousse de coliflor

Separe los ramitos de coliflor; deben pesar medio kilo para preparar este plato. Cuézalos en agua salada hirviendo, durante 15 minutos, déjelos escurrir y páselos por el prensa papas o por cedazo.

Agregue el pan ablandado en leche, escurrido y deshecho, la manteca fundida, el queso rallado, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada.

Por último incorpore las claras a nieve y vierta en un molde enmantecado. Lleve a baño María a horno moderado durante una hora. Desmolde la "mousse" tibia y sírvala fría, cubierta de mayonesa.