Recetas de Entradas calientes
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Lavar los champiñones y quitarles los tallos, haciéndolos girar con los dedos. Picar estos tallos finamente, así como la cebolla y el ajo. Rehogarlos en el aceite a fuego suave.Las berenjenas se [+]
Mezclar el queso blanco con la leche (o usar directamente queso crema), el queso rallado, sal y gotas de salsa inglesa. Hervir las arvejas en agua salada, sobre fuego fuerte para que resulten bien verdes [+]
Pelar y picar las cebollas, luego cocinarlas en el aceite hasta que se hagan transparentes. Agregar las arvejas desgranadas (pueden ser congeladas), y alrededor de media taza de agua. Aromar con una hojita [+]
Deshacer la manteca fría y cortada en trocitos entre la harina, hasta hacer un polvo granulado. Unir con unas cdas. de agua salada y formar un bollo.Cortar las puntas y los troncos de los alcauciles, [+]
Cortar los tronquitos de los alcauciles y las puntas, quitarles las hojas exteriores marchitas. Lavarlos y frotarlos con medio limón, previamente exprimido sobre el agua salada donde se cocinaran los [+]
Cortar una tapa a cada tomate, vaciarlos, salarlos y dejarlos escurrir con la parte cortada hacia abajo. Deshacer el atún escurrido, agregar la panceta picada, el ajo picado, la cebolla picada y la miga [+]
Cortar la cebolla en aros finos. Freírla en el aceite hasta que la cebolla se haga transparente, agregar sal, pimienta recién molida y dos hojitas de salvia. Cortar el jamón o paleta en tiras y [+]
Deshacer con las puntas de los dedos la margarina cortada en trocitos y bien fría con la harina. Agregar la yema mezclada con 2 cdas. de agua y una pizca de sal y unir la masa. Formar un bollo y guardarlo [+]
Poner en una cazuela el agua con un poco de sal e introducir el arroz cuando hierva. Dejar cocinar unos 15 minutos.Mientras el arroz se hace, picar el diente de ajo y dorarlo un poco en una sartén con [+]
Cortar las raíces de los puerros y cortarlos de unos 12 cm., de la parte blanca y tierna. Lavarlos y darles un hervor de 10 minutos, en agua salada sobre fuego suave. Retirarlos, dejarlos escurrir y [+]
Lavar las papas y hervirlas con cáscara en agua salada. Dejarlas entibiar, pelarlas y cortarlas en tajadas. Reservar cuatro tajadas finas de panceta y picar las restantes. Freírla sola, hasta que se haga [+]
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo. Ahuecar estas mitades y picar la pulpa retirada. Salar las partes ahuecadas y dejarlas escurrir, con la parte cortada hacia abajo, durante veinte [+]
Tarta de tomates
Soufflé de queso con tomates secos
Langostinos en papillotte
Quiche de puerros y setas
Tarta de berenjenas y chía
Paja y heno
Tarta de zapallo
Coliflor en salsa de camarones
Soufflé de calabaza
Pastel de espinacas