Berenjenas rellenas estilo Atenas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,9 / 5 8 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Berenjena medianas
- 1 Cebolla grande
- 2 cucharadas Aceite
- 200 gramos Carne de cordero picada
- Sal pimienta
- 1 diente Ajos
- 2 cucharadas Perejil picado
- Nuez moscada
- Caldo
- 3 Tomates maduros
Cómo hacer berenjenas rellenas estilo Atenas paso a paso
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Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo. Ahuecar estas mitades y picar la pulpa retirada. Salar las partes ahuecadas y dejarlas escurrir, con la parte cortada hacia abajo, durante veinte minutos.
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Mientras tanto pelar y picar la cebolla y freírla en el aceite, luego agregar la carne picada y aderezar con sal, pimienta, nuez moscada, perejil y ajo picados y cocinar durante 5 minutos más.
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Enjuagar las mitades de berenjenas ahuecadas y secarlas, luego rellenarlas con la preparación de carne. Acomodarlas en una fuente de horno y echar en ella el caldo. Cocinar en horno caliente durante media hora, bañándolas con el caldo de vez en cuando.
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Servir las berenjenas bien calientes, con rodajas de tomate crudo encima, acompañadas de arroz blanco o una ensalada verde.
