Champiñones rellenos

Cómo hacer Champiñones rellenos

Lavar los champiñones y quitarles los tallos, haciéndolos girar con los dedos. Picar estos tallos finamente, así como la cebolla y el ajo. Rehogarlos en el aceite a fuego suave.

Las berenjenas se cocinarán al horno, con cáscara y luego se les retirará la pulpa y se reducirá a puré, licuándolas.

Agregar esta pulpa en la sartén con los demás ingredientes, sazonar y saltear unos minutos.

Rellenar con esta preparación las cabezas de los champiñones y colocarlos en una asadera enmantecada y con un poquito de agua. Llevar a horno caliente durante 10 minutos.

Espolvorear los hongos rellenos con queso rallado y hornearlos durante otros 10 minutos o hasta que se doren. Servirlos calientes o frios como entrada.