Quiche de alcauciles

Cómo hacer Quiche de alcauciles

Deshacer la manteca fría y cortada en trocitos entre la harina, hasta hacer un polvo granulado. Unir con unas cdas. de agua salada y formar un bollo.

Cortar las puntas y los troncos de los alcauciles, quitar las hojas exteriores marchitas, lavarlos y frotarlos con limón. Hervirlos en agua salada, junto con los tronquitos, hasta que estén bien tiernos. Retirar de cada hoja la parte comestible, con un cuchillito afilado, y picar la parte carnosa del corazón y los tronquitos.

Calentar una buena cda. de manteca y saltear en ella los alcauciles picados; aderezar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir los huevos con la crema de leche y unas cdas. de leche, el queso rallado y sal. Agregar los alcauciles y mezclar.

Estirar la masa y tapizar una tartera enmantecada, cortar los bordes sobrantes. Echar dentro el preparado de alcauciles y llevar a horno mediano durante media hora o hasta que la superficie se dore. Servir caliente o tibio.