Recetas de Risotto

Subcategorias: Paellas | Risotto
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Risotto con hongos
Poner a remojar los hongos secos en agua tibia. Lavar los frescos y cortarlos en tajadas. Picar la cebolla y rehogarla en la manteca hasta que se haga transparente. Agregar el arroz y saltearlo, [+]
Arroz con frijoles
Hervir los frijoles rojos cocidos con un poco de su caldo, añadir 1 taza de leche de coco.Saltear el chile dulce y la cebolla en aceite caliente, luego incorporar el ajo. Agregar el arroz. Incorporar el [+]
Brochette de verdura con risotto
Lavar los zucchini, cortarlos en rodajas gruesas. Separar las cabezas de los champiñones de los tallos y lavarlas rápidamente. Exprimir el limón. Mezclar 3 cdas. de aceite con el jugo de limón, sal y [+]
Risotto con carnes a la mostaza
Preparar un buen caldo de carne o utilizar los cubitos. Retirar el caracú (tuétano) de los huesos, con un cuchillo de punta, cortarlo en cubitos y calentarlo en una cacerola hasta que se funda.Agregar el [+]
Risoto con calamares
En una sartén saltear la cebolla y ajos picados, añadir el laurel y remover hasta que todo esté bien cocido. Agregar el arroz y los calamares, ligando todo bien, incorporar el perejil y remover. Añadir [+]
Risotto con hongos y champiñones
Colar los hongos y picarlos grueso. Calentar la manteca en una sartén y cocinar allí los champiñones durante 3 minutos. Agregar los hongos y cocinar 2 minutos más. Incorporar la crema y condimentar con [+]
Risotto con arvejas
Picar fino la cebolla y freírla lentamente en la manteca caliente.Agregar unos 2 litros de caldo caliente y las arvejas desgranadas.Cuando éstas estén casi cocidas, unir con el arroz y sal.Hacer retomar [+]
Risotto con ternera agridulce
Calentar una cucharada de cebolla picada en dos cdas. de manteca, agregar el arroz y saltearlo, revolviendo sobre el fuego. Mojar con caldo hasta el doble de la altura del arroz en la cacerola, [+]
Risotto con pescado
Echar el arroz en el agua hirviendo con sal y azafrán, y dejarlo cocinar durante 18 minutos. Escurrirlo y colocarlo en un molde corona enmantecado. Reservar en lugar caliente.Mientras tanto, cortar la [+]
Risotto de primavera
Ponga la mitad de la manteca en una cacerola y saltee el puerro picado y el ajo. Deje 5 minutos y agregue el arroz, mezclando bien. Vierta el vino blanco, cubra con el agua, salpimiente. Revuelva y deje [+]
Arroz a la mantovana
Haga hervir en una cacerola 850 cm3 de agua con el cubo de caldo de carne. Eche el arroz, baje el fuego y deje cocinar por 15 minutos.Saltee la salchicha cortada en rodajitas finas en una cucharada de [+]
Risotto de pollo al estragón
Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos. Hacer un caldo con los huesos del pollo y unas verduras o con el cubo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos de pollo. Salpimentarlos y agregar las [+]