Risotto con hongos

Name: Risotto con hongos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 gr. de champiñones; 1 puñado de hongos secos; 1 cebolla; 1 cda. de manteca; 250 gr. de arroz; Sal; PImienta; 1 y 0.5 tazas de caldo de ave; 3 cdas. de crema de leche

Enviada por VirC · 23 de julio de 2009

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 40 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Champiñon
1 puñado Hongos secos
1 Cebolla
1 cucharada Mantequilla
250 gramos Arroz
Sal
Pimienta
1 ½ tazas Caldo de ave
3 cucharadas Nata líquida

Cómo hacer risotto con hongos paso a paso

Poner a remojar los hongos secos en agua tibia. Lavar los frescos y cortarlos en tajadas.
Picar la cebolla y rehogarla en la manteca hasta que se haga transparente. Agregar el arroz y saltearlo, revolviéndolo. Agregar los hongos frescos y secos remojados, sal, pimienta, el vino y el caldo de gallina. Mezclar y dejar cocinar sin tapar durante unos 15 minutos, aunque se debe probar para interrumpir la cocción cuando el arroz esta aun algo firme.
Añadir la crema de leche, mezclar, tapar y dejar abrir el grano para que resulte a punto. Servir con queso rallado aparte y acompañar con una ensalada fresca.