Recetas de Risotto

Subcategorias: Paellas | Risotto
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Risotto de primavera
Ponga la mitad de la manteca en una cacerola y saltee el puerro picado y el ajo. Deje 5 minutos y agregue el arroz, mezclando bien. Vierta el vino blanco, cubra con el agua, salpimiente. Revuelva y deje [+]
Arroz a la mantovana
Haga hervir en una cacerola 850 cm3 de agua con el cubo de caldo de carne. Eche el arroz, baje el fuego y deje cocinar por 15 minutos.Saltee la salchicha cortada en rodajitas finas en una cucharada de [+]
Risotto de pollo al estragón
Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos. Hacer un caldo con los huesos del pollo y unas verduras o con el cubo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos de pollo. Salpimentarlos y agregar las [+]
Risotto con pollo
Preparación:Deshuese el polo y corte la carne en tiritas.Con los huesos y unas verduras (a elección), prepare un caldo. Pique la panceta y la cebolla y fríalas en la manteca; cuando estén doradas, [+]
Rissotto con hinojos
Preparación:Derrita la manteca en una cacerola y dore a fuego fuerte la cebolla y el hinojo. Agregue el arroz y déjelo unos mi­nutos, revolviendo, para que tome sabor. Agregue el caldo caliente, de a [+]
Arroz con mariscos
Preparación:Un día antes, colocar los mariscos en la heladera para que descongelen lentamente. El día de la preparación, picar ajo y cebolla, con perejil y ají molido. Abrir la lata de mejillones, [+]
Risotto con pollo a la indiana
Preparación:Freír en manteca las cebollas cortadas bien pequeñas. Agregar la carne de pollo cortada en cuadraditos y espolvoreada con harina. Saltearlos bien y flambearlos con cognac. Agregar las [+]
Risi e Bisi
Desgranar las arvejas y lavarlas. Picar la cebolla, el perejil, y también el jamón. Freír estos ingredientes en 50 gr. de manteca hasta dorar. Añadir las arvejas, saltearlas y mojar con el caldo. [+]
Risotto básico
Picar finamente la cebolla. Calentar la manteca y freír en ella la cebolla. Cuando esté dorada, añadir el arroz, salar y revolver sobre calor fuerte para que todo el arroz quede envuelto en la grasa [+]
Risotto con pollo a la crema
Saltear el arroz en una buena cucharada de manteca, revolviéndolo; añadir el azafrán, mezclar y mojar con el caldo. Salpimentar, tapar y cocinar hasta que el grano esté “al dente”. Mientras [+]
Risotto al jamón
Preparación:Picar fino la cebolla y freírla lentamente en la manteca caliente. Agregar unos dos litros de caldo caliente y las arvejas desgranadas. Cuando éstas esten casi cocidas, unir el arroz, el [+]
Risotto alla milanese
Preparación:Cortar la cebolla finita, lavarla y dejarla escurrir. Calentar 50 gramos de manteca y unos 50 gramos de caracú (médula) y freír en esto la cebolla. Cuando esté bien dorada, añadir el [+]