Risotto con hongos y champiñones

Name: Risotto con hongos y champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr. de hongos secos remojados en 2 tazas de agua caliente; 30 gr. de manteca; 200 gr. de champiñones frescos cortados en tajaditas; 0.25 de taza de crema de leche; Sal y pimienta recién molida; 0.333 de taza de queso parmesano rallado; 1 cda. de perejil picado; 4 tazas de caldo de verduras; 1 taza del líquido de remojo de los hongos colado; 0.5 taza de vino blanco seco; 30 gr. de manteca; 1 cda. de aceite de oliva; 0.333 de taza de cebolla picada; 1 y 0.5 taza de arroz

Enviada por VirC · 30 de diciembre de 2008

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 23 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Hongos secos remojados en 2 tazas de agua caliente
30 gramos Mantequilla
200 gramos Champiñon frescos cortados en tajaditas
¼ tazas Nata líquida
Sal y pimienta recién molida
⅓ tazas Queso parmesano rallado
1 cucharada Perejil picado
4 tazas Caldo de verduras
1 taza 1 taza del líquido de remojo de los hongos colado líquido de remojo de los hongos colado
½ tazas Vino blanco seco
30 gramos Mantequilla
1 cucharada Aceite de oliva
⅓ tazas Cebolla picada
1 ½ tazas Arroz

Cómo hacer risotto con hongos y champiñones paso a paso

Colar los hongos y picarlos grueso. Calentar la manteca en una sartén y cocinar allí los champiñones durante 3 minutos. Agregar los hongos y cocinar 2 minutos más. Incorporar la crema y condimentar con sal y pimienta. Cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y agregar el perejil picado. Reservar.
Tener el caldo caliente listo mezclado con el líquido de los hongos.
Derretir 30 gr. de manteca y la cucharada de aceite en una sartén grande o cacerola y rehogar la cebolla de 1 a 2 minutos. Agregar el arroz y revolver bien durante 1 minuto.
Incorporar el vino y cocinar hasta que se haya absorbido bien. Comenzar a agregar el caldo de a 1/2 taza por vez, revolviendo frecuentemente, y esperar hasta que esté casi seco para agregar la otra.
Reservar 1/4 de taza de caldo para el final. Además de revolver, mover también la sartén o cacerola sobre la hornalla.
Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno pero firme, agregar el último 1/4 dé taza de caldo y la preparación de hongos y champiñones. Mezclar rápidamente y servir.