Recetas de Risotto

Subcategorias: Paellas | Risotto
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Risotto al vino blanco
Calentar el caldo y mantenerlo constantemente en un hervor suave.En una cacerola derretir la mantequilla y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con [+]
Arroz a la capuchina
Cortar en rodajas la cebolla y rehogar en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Aplastar los filetes de anchoa y reducirlos a una pasta; agregar a la cacerola junto con el arroz y rehogar pocos [+]
Risotto con cerveza
En una cacerola, selle los hígados de pollo en manteca caliente durante 4 minutos. Retírelos y píquelos. Manténgalos tibios. Eche las cebollas en la cacerola con manteca y caliéntelas hasta que se [+]
Risotto con ricota y albahaca
En una cacerola de fondo grueso, saltear la cebolla hasta que esté  transparente. Agregar el arroz y remover con cuchara de madera hasta sellar los granos. Agregar el caldo, de a poco, y cocinar a fuego [+]
Risotto con tomates y alcauciles
Calentar la manteca en una cacerola gruesa, preferiblemente esmaltada, agregar la cebolla picada y freírla hasta que se haga transparente. Añadir el arroz, revolver con cuchara de madera, mojar con el [+]
Risotto con ajíes y atún
Cortar la cebolla y los ajíes en rodajas y freírlos en el aceite caliente, en una cacerola de fondo grueso. Cuando estén blandos añadir el arroz y saltearlo, revolviendo con espátula o cuchara de [+]
Risotto al prosciutto
Picar fino la cebolla y freírla lentamente en la manteca caliente. Agregar unos 2 litros de caldo caliente y las arvejas desgranadas. Cuando éstas estén casi cocidas, unir el arroz y salar. Hacer [+]
Risotto con ratatouille
Cortar la cebolla en rodajas y picar una cuarta parte de ella. Dorar la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite, agregar el arroz y saltearlo durante un momento, revolviendo sobre el fuego.Salpimentar, [+]
Risi e bisi
Desgranar las arvejas. Picar la cebolla fina y cocinarla en manteca, junto con la “pancetta”, en una guisera o cacerola baja. Antes de que se dore la cebolla, agregar el arroz, revolviendo para [+]
Costillas de cordero con risotto de cebada perlada
Preparación:Utilice las 6 costillas del centro de cada costillar. Córtelas de cuatro dedos de largo. Límpielas y divídalas en grupos de tres. Con las demás costillas, haga un fondo de cordero: corte [+]
Risotto con codornices asadas
Prepare la salsa: deshuese las codornices, dejándole a dos los huesitos de las patitas, lleve los huesos sacados sobre una placa al horno hasta dorar. Reserve las codornices. Corte la zanahoria y el apio [+]
Risotto con centolla
Lave las espinas de pescado y colóquelas en una cacerola. Lave y trace las hortalizas, lleve a la cacerola junto con el resto de los ingredientes menos la sal. Coloque sobre un fuego alto, lleve a hervor, [+]