Costillas de cordero con risotto de cebada perlada
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Cordero costillares
- 250 gramos Cebolla
- 250 gramos Pimiento rojo
- 250 gramos Zanahoria
- 100 gramos Cebolla de verdeo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- 400 gramos 400 gr. de cebada perlada cebada perlada
- Caldo de verduras
- 60 gramos Mantequilla bien fría
- 50 gramos Nata líquida
- Cordero Fondo
- Tomillo
Cómo hacer costillas de cordero con risotto de cebada perlada paso a paso
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Utilice las 6 costillas del centro de cada costillar. Córtelas de cuatro dedos de largo. Límpielas y divídalas en grupos de tres.
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Con las demás costillas, haga un fondo de cordero: corte la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el verdeo y saltéelos en una cacerola con aceite de oliva.
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Agregue el vino y deje reducir hasta que se haya evaporado el alcohol. Incorpore la cebada y cubra con caldo. Cocine como un risotto, revolviendo siempre y agregando más caldo a medida que sea necesario. Termine montando con la manteca en cubitos y la crema.
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Por otra parte, selle las costillas en una sartén con aceite bien caliente. Finalice con 10 minutos de horno a 180°C.
