Recetas de Risotto

Subcategorias: Paellas | Risotto
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Risotto futurista con alquequenjes
Pelar los alquequenjes, reservar algunos y cortar el resto en trozos pequeños, machacándolos en un mortero hasta obtener una pulpa. Filtrar con un tamiz sobre un recipiente, a fin de obtener el mayor [+]
Risotto de calabaza con salsa de gorgonzola dulce
Cortar la calabaza en trozos grandes, acomodarla en una placa forrada con papel de aluminio, condimentar con un poco de aceite, sal, pimienta, cubrir con otro papel de aluminio y cocinar en el horno a 170 [+]
Risotto al tomate
Pelar la cebolla, picarla finamente y saltarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante unos diez minutos. A continuación, añadir el arroz y tostarlo unos minutos, mezclar y sazonar al gusto [+]
Risotto con mango
Cortar los puerros en rodajas finas, manteniendo un lado dos pequeñas piezas enteras. Pelar y picar la chalota. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la chalota y el puerro, pochear durante [+]
Risotto cremoso al champagne
Picar finamente las chalotas y sofreír en una sartén con mantequilla.Agregar el arroz y dejarlo tostar, removiendo con una cuchara de madera; bañar con el cava o champán, elevar el fuego y hacer [+]
Risotto del bosque
Enjuagar las setas secas bajo el agua del grifo, ponerlas en un bol con agua y llevar al microondas durante un minuto para hidratarlas. Cortar la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños. Calentar en una [+]
Risotto con langostinos al champagne
Para preparar el risotto de Champagne y langostinos comenzar limpiando estos últimos: separar la cabeza de los langostinos y retirar el hilo negro del intestino. Hacer dos cortes laterales en la carcasa y [+]
Suprema en mantequilla de albahaca
Calentar 30 gr. de mantequilla en una sartén, añadir las hojas de dos ramitos de albahaca picadas y agregar las pechugas de pollo. Dorarlas de ambos lados, bajar la llama, tapar y dejar rehogar durante [+]
Risotto con hinojo y cúrcuma
Vierta el aceite en una sartén grande con tapa. Corte el hinojo en rodajas finas y añádalos a la sartén, tape y deje cocinar suavemente hasta que estén tiernos. Añada la cúrcuma y revuelva. Mientras [+]
Risotto con pescado
Preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente (puede utilizar caldo instantáneo). Para el risotto, picar la cebolla bien fina y rehogarla en una cacerola con 40 gr. de mantequilla. Agregar el arroz, [+]
Risotto alla milanese
En una cacerola hacer dorar la cebolla cortada fina con un pedazo de mantequilla y el tuétano limpio. Agregar el arroz y hacerlo tostar mezclando par algunos minutos. Rociar con vino y hacerlo evaporar. [+]
Anillo de arroz con canela y jengibre
Remojar las pasas de uva 30 minutos en agua tibia y escurrirlas. Colocar en una cacerola grande el agua con la canela, el jengibre y sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor, agregar el arroz. Cocinar [+]