Risi e bisi
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Guisantes frescas (sin pelar)
- 300 gramos Arroz
- 50 gramos 50 gr. de “pancetta” delgada (tocino de la panza del cerdo) o jamón serrano cortado en cuadritos “pancetta” delgada (tocino de la panza del cerdo) o jamón serrano cortado en cuadritos
- 40 gramos Mantequilla
- 40 gramos Queso grana o parmesano rallado
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Perejil
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
Cómo hacer risi e bisi paso a paso
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Desgranar las arvejas. Picar la cebolla fina y cocinarla en manteca, junto con la “pancetta”, en una guisera o cacerola baja.
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Antes de que se dore la cebolla, agregar el arroz, revolviendo para saltearlo.
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Incorporar las arvejas desgranadas y el caldo, sal y pimienta recién molida.
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Mezclar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que todo esté a punto. Aliñarlo con el resto de la mantequilla y con el queso. Complementar con la pimienta blanca y el perejil picado.
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Enmantecar una budinera y echar allí el "risi e bisi". Dejar reposar en lugar caliente (el horno apagado) durante 10 minutos y desmoldar.
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Servir con arveias alrededor, solo, o como acompañamiento de carnes, aves o pescados guisados.
