Risotto con pescado
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 8 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 375 gramos Arroz doble
- ¾ litros Agua
- Azafrán
- 1 Cebolla
- 50 gramos Mantequilla o margarina
- 500 gramos Pescado
- ½ vasos Vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón
- 1 lata Mejillones
- 125 gramos Gambas pelados
Cómo hacer risotto con pescado paso a paso
-
Echar el arroz en el agua hirviendo con sal y azafrán, y dejarlo cocinar durante 18 minutos. Escurrirlo y colocarlo en un molde corona enmantecado. Reservar en lugar caliente.
-
Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y rehogarlas en la manteca sin dejar que tomen color.
-
Agregar el pescado en trozos y saltearlo durante dos minutos de cada lado. Mojar con el vino blanco y el agua de los mejillones, y cocinar suavemente de 8 a 10 minutos.
-
Retirar los trozos de pescado y colar el jugo formado.
-
Calentar la manteca con la harina, cocinar un segundo e incorporar el jugo colado, revolviendo sobre fuego mediano. Agregar la crema de leche, el pescado, los mejillones y los camarones; sal, pimienta y jugo de limón.
-
Desmoldar la corona de arroz y poner en el centro la preparación de pescado y mariscos. Servir inmediatamente.
