Risotto con pescado

Cómo hacer Risotto con pescado

Echar el arroz en el agua hirviendo con sal y azafrán, y dejarlo cocinar durante 18 minutos. Escurrirlo y colocarlo en un molde corona enmantecado. Reservar en lugar caliente.

Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y rehogarlas en la manteca sin dejar que tomen color.
Agregar el pescado en trozos y saltearlo durante dos minutos de cada lado. Mojar con el vino blanco y el agua de los mejillones, y cocinar suavemente de 8 a 10 minutos.
Retirar los trozos de pescado y colar el jugo formado.

Calentar la manteca con la harina, cocinar un segundo e incorporar el jugo colado, revolviendo sobre fuego mediano. Agregar la crema de leche, el pescado, los mejillones y los camarones; sal, pimienta y jugo de limón.
Desmoldar la corona de arroz y poner en el centro la preparación de pescado y mariscos. Servir inmediatamente.