Tourtière
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 2 discos Pasta brisee
Para el relleno
Cómo hacer tourtière paso a paso
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Pelar y enjuagar bien la patata, luego cocinarla en una olla con agua hirviendo salada durante 15 minutos o hasta que esté suave. Tomar el lomo y cortarlo en pequeños trocitos con un cuchillo afilado.
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Verter el lomo y la carne picada en una licuadora y agregar la patata hervida en trozos pequeños, la cebolla finamente picada y el ajo aplastado, sazonar con el tomillo, la salvia y los clavos de olor triturados y pulverizados: mezclar todo durante unos minutos con el fin de obtener una masa tipo parae albóndigas.
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Encender el fuego y freír la mezcla de carne, verduras y perfumes durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite hasta dorar, a continuación verter el agua cubrir con una tapa y cocinar durante unos 30 minutos.
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Cuando el relleno de la tourtière esté bien cocido, condimentar con sal y pimienta, luego apagar el fuego y dejar que se enfríe.
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Extender 1 rollo de pasta brisee y colocarlo en un molde circular para hornear, cubriendo toda la base y los bordes (utilizar papel de horno en la base del molde antes de hornear).
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Verter la mezcla de carne en la masa nivelando la superficie, luego cubrir la torta con el segundo rollo de pasta brisè.
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Batir la yema de huevo en un plato y usarla para pincelar la torta, luego cocinar en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos. Después de este tiempo, bajar la temperatura del horno a 170 ° C y cocinar la torta por otros 20 minutos.
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Tan pronto como esté dorada, retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos, luego servir caliente y cortada en porciones.
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Consejo: Cocinar la carne a fuego moderado para mantener la tierna.
