Mollejas al vino marsala

Name: Mollejas al vino marsala
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 0.5 kg. de mollejas; 50 gr. del manteca; Harina; 1 copa de marsala; 1 cucharoncito de caldo; Perejil; Arvejas salteadas

Enviada por VirC · 22 de febrero de 2010

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ kilogramos 0.5 kg. de mollejas mollejas
50 gramos Mantequilla
Harina
1 copa Marsala
1 cucharón Caldo
Perejil
Guisantes salteadas

Cómo hacer mollejas al vino marsala paso a paso

Tenga las mollejas en agua fría durante 1/2 hora, luego póngalas en una cacerola, cúbralas con agua fresca y caliente. Desde el comienzo del hervor calcule 5 minutos de cocción, luego retírelas, páselas por agua fría corriente y quíteles las membranas y la grasa.
Córtelas en rodajas, páselas por harina y dórelas de ambos lados en la manteca; báñelas con el vino marsala seco (o jerez) y deje que se evapore unos minutos.
Cuando haya desaparecido el olor de alcohol salpimiente, agregue el caldo y siga la cocción durante 25 minutos. Sírvalas con perejil picado por encima y arvejas salteadas en manteca aparte.