Carne con champiñones

Cómo hacer Carne con champiñones

En primer lugar, si no se ha comprado la carne ya atada, atar la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma.

Saborizar el aceite en una cacerola con ajo y romero, luego agregar la carne y dorarla por todos lados, para sellar la mayor parte del jugo, luego agregar el vino y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir la carne con agua (o caldo) hasta la mitad y continuar cocinando durante aproximadamente 2 horas, dándole vuelta cada 30 minutos.

Mientras tanto, remojar los champiñones secos en agua caliente durante al menos 30 minutos.

Aparte, limpiar las setas frescas y cortarlas en trozos, una vez escurridas las setas secas, añadirlas a las frescas.

Aproximadamente 30 minutos antes del final de la cocción, antes de darle la última vuelta, agregar los champiñones alrededor de la carne y luego completar la cocción.

Envolver la carne ya cocida en papel de aluminio y dejarla reposar durante al menos 5 a 10 minutos. Mientras tanto, dejar espesar el jugo de la cocción.

Retirar el papel de aluminio y el hilo y cortar la carne en rodajas.

Servirla acompañada con los champiñones y la salsa formada.