Escalopes perfumados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Carne de ternera
- 70 gramos Mantequilla
- 1 manojo Perejil
- 1 diente Ajos
- Cebollino orégano y tomillo, frescos
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer escalopes perfumados paso a paso
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Lavar, secar y picar el perejil, manteniendo aparte unas cuantas hojas para la decoración de platos.
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Lavar, secar y picar las hierbas frescas. Pelar y picar finamente el ajo.
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En un cuenco mezclar 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, con las hierbas frescas picadas, el ajo y el perejil picado (excepto una cucharadita), hasta obtener una mezcla homogénea a la que se le dará forma de un cilindro. Envolver el cilindro en papel plástico y dejar enfriar en la nevera durante al menos 1 hora. Cortar la carne en rebanadas gruesas.
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Derretir la mantequilla restante en una sartén y dorar la carne, 1 y 1/2 minutos de cada lado, ajustando la sal y la pimienta.
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Retirar la mantequilla con hierbas del refrigerador y cortar en rodajas.
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Servir los filetes una rodaja de mantequilla de hierbas por encima, después de haber espolvoreado la carne con perejil picado y decorar los platos con unas hojitas de perejil.
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Recomendación: Esta mantequilla puede prepararse con otros sabores y tenerla reservada en el freezer, para usarla en cualquier momento.
