Torta de ricotta, peras y nueces

Cómo hacer Torta de ricotta, peras y nueces

Para la masa, mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azúcar. Agregue la sal y la harina hasta formar una masa lisa. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Para el relleno, pele las peras y corte en cubos pequeños. Exprima el limón. Pique groseramente las nueces.
En una sartén disponga las peras, las 3/4 partes del azúcar y el jugo de limón. Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que reduzca el líquido. De ser necesario, añada más pan rallado.

En un bol mezcle la ricotta con el huevo y la cuarta parte del azúcar.

Para el armado, estire la masa y forre un molde de 24 cm de diámetro. Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta las peras y cubra con la ricotta.
Cocine en el horno precalentado a 175/180°C durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.

Espolvoree con azúcar impalpable antes de servir.