Recetas con chicoria

La chicoria, radicchio o radicheta (Cichorium intybus), es una planta herbácea perenne de la familia de las Asteráceas; originaria de Europa donde crece en forma silvestre.Es conocida desde los primeros días de la historia humana, mencionándose, por ejemplo, en el papiro de Ebers (hacia 1550 aC); también el historiador Plinio cita a esta planta como ya conocida en el antiguo Egipto. El médico griego Galeno, la aconsejaba contra las enfermedades del hígado, por no hablar de las múltiples referencias en la época romana. Una de sus primeras descripciones se remonta a 1753 cuando el nauralista Carl von Linné, señala