Recetas con lamprea

La lamprea es un pescado azul de carne muy delicada, parecida a la de la anguila pero más suave, y suele prepararse asada o bien guisada con salsa. También se elabora con ella paté. Está considerada como uno de los animales actuales más primarios y que menos ha evolucionado. Se la encuentra en el Océano Atlántico, aunque, debido a varias causas como la contaminación o las barreras artificiales, ha ido disminuyendo, pudiéndose decir ahora que el único reducto que queda de ellas de importancia se encuentra en las costas gallegas. La mejor época para su captura son los meses entre febrero y abril. Normalmente, se la