Recetas con manteca de cerdo

Es la grasa derivada de diferentes partes del cerdo, muy utilizada en el pasado para freír debido a su alto punto de humo. Se presenta como una pasta compacta de color blanco. En frío casi no tiene olor, cuando está caliente su olor es débil, pero muy característico. Se funde a 40-42 º C. La consistencia de la manteca de cerdo fundida es grasa y transparente. En la etapa final de la cocción tiende a un tono de amarillo / beige. La manteca de cerdo, se utilizaba mucho en el pasado porque eramás barata que el aceite; actualmente ha caído en deshuso, sustituida por el aceite, la mantequilla y la margarina. Ya que ti