Corona de cordero rellena

Cómo hacer Corona de cordero rellena

Preparación:

Sazonar el costillar con sal y pimienta. Enmantecar, dar forma de corona, atar y colocar en una fuente refractaria. Envolver la parte superior de las costillas con papel de aluminio para que no se quemen y reservar.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Incorporar los champiñones y el perejil picados, cocinar unos minutos hasta que los champiñones suelten su jugo. Verter el preparado en un recipiente, añadir huevo batido con el vino, el pan remojado en leche, el jamón, la carne y la mejorana picados. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
Rellenar la corona con la mezcla preparada e introducir en el horno, precalentado a 180° C, durante 1 hora.
Retirar la corona del horno, pasar a una fuente y servir con verduras a gusto.