Lomo de cerdo relleno
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 15 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Lomo de cerdo en un trozo
- 1 cabeza Ajos
- 1 Tomates
- 1 Pimiento
- 1 Cebolla
- 1 vaso Vino blanco
- 4 granos Pimienta
- 2 Clavo de especia
- Azafrán
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Manteca de cerdo
- 4 cucharadas Aceite
- 1 Huevo duro
- 150 gramos Jamón serrano en tiras finas
- 150 gramos Carne de cerdo picada
- 1 Huevo crudo
- 1 diente Ajos
- Pan rallado
- 2 cucharadas Coñac
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer lomo de cerdo relleno paso a paso
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Picar el diente de ajo y el perejíl para poder mezclarlos con la carne picada y el huevo. Mezclar bien y salpimentar. Cuando esté bien formado, verter el coñac y agregar el pan rallado.
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Preparar el lomo, salarlo de una sola cara y abrirlo verticalmente y colocar la mitad del relleno que se ha preparado, encima de esto el jamón y trozitos de huevo duro y nuevamente por arriba, lo que sobra de relleno Cerrar la carne cosiéndola.
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Aparte, pelar y picar el resto de las verduras. Poner a saltear los ajos en una cazuela. Retirar.
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Allí mismo, sellar el lomo junto con la manteca y un chorrito de aceite. Luego bajar el fuego y añadir el pimiento y la cebolla.
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Más tarde, echar los ajos y el tomate. Dejar cocinar durante 10 minutos y agregar a esta cocción el vino, el azafrán, el laurel y la pimienta.
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Agregar el agua hasta cubrir el lomo y cocinar tapando la cazuela durante 1 hora.
