Recetas con radicchio

El radicchio o achicoria roja, es un vegetal de hoja del grupo de las achicorias, principalmente de consumo invernal. Su nombre proviene del latín radicula, diminutivo de raíz. Algunos historiadores afirman que el radicchio es una planta de origen oriental, ya conocida por griegos y romanos por sus propiedades contra el insomnio, introducida en el territorio de la República de Venecia a finales del siglo XV y cultivado por primera vez en la provincia de Treviso, en el siglo XVI. Asumió importancia comercial en la segunda mitad del siglo XIX. A partir de los años 60's en adelante, su cultivo se extendió a otras re