Pollo BB y radicchio rosso gaseado al Malbec
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Pollo de 800 gr. cada uno
- 200 gramos Radicchio rosso
- 200 gramos Remolacha
- 20 gramos Jengibre
- 2 dientes Ajos
- ½ Vinagre dl de frambuesas
- 1 Aceite de oliva dl
- 500 gramos 500 gr. de papines andinos papines andinos
- 100 gramos Mantequilla
- Tomillo c n
Cómo hacer pollo BB y radicchio rosso gaseado al Malbec paso a paso
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Salpimiente los pollo, átelos y áselos.
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Ase en el horno las remolachas con 2 dientes de ajo, tomillo y aceite de oliva envueltas en papel de aluminio durante 20 minutos. Una vez cocidas, pele y córtelas en rodajas, marine en oliva, vinagre de frambuesas y jengibre.
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Limpie el radicchio rosso, blanquee en agua hirviendo y repita el procedimiento 3 veces. Brasee con mirepoix de vegetales (apio, puerro y zanahoria cortados en cubos pequeños) y vino Malbec.
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Hierva las papas andinas durante algunos minutos y termine la cocción en el horno con mucha manteca y tomillo.
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Coloque las papas y sobre ellas el pollo y el mirepoix de verduras y radicchio. A un costado, ubique las remolachas.
