Ensalada de invierno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 cabeza Radicchio o achicoria roja
- 2 ramas Apio
- 1 Hinojo
- 1 Remolacha cocida al vapor
- 2 Naranjas
- Aceite de oliva
- Mostaza dulce
- Almendras fileteadas
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra
Cómo hacer ensalada de invierno paso a paso
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Cortar el radicchio en trozos pequeños y colocarlo en un plato grande. Abrir el hinojo, quitar la parte externa más dura y cortarlo en rodajas finas, poner sobre la achicoria.
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Pelar las ramas de apio y cortarlas en trozos. Pelar una naranja a vivo, cortarla en trozos pequeños y agrarl a las verduras.
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Tostar las almendras y exprimir la segunda naranja, filtrando el jugo.
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Preparar un aderezo mezclando una pizca de sal rosa, pimienta molida, una cucharadita de mostaza y aceite al jugo de naranja. Mezclar bien y probar la emulsión para dosificar armoniosamente las cantidades de los diversos ingredientes.
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Cortar la remolacha en cubos, agregarla a la ensalada solo al final y sazonar con la emulsión de naranja. Completar con las almendras tostadas y servir inmediatamente.
