Ensalada de invierno

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Autor: Sandra
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Más recetas: ensalada, remolacha, verduras

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 15' = 15' prep. + - coc.

Internacional

Ingredientes

1 cabeza de radicchio o achicoria roja
2 ramas de apio
1 hinojo
1 remolacha cocida al vapor
2 naranjas
Aceite de oliva virgen extra
Mostaza dulce
Almendras fileteadas
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra

Cómo hacer Ensalada de invierno

Cortar el radicchio en trozos pequeños y colocarlo en un plato grande. Abrir el hinojo, quitar la parte externa más dura y cortarlo en rodajas finas, poner sobre la achicoria.

Pelar las ramas de apio y cortarlas en trozos. Pelar una naranja a vivo, cortarla en trozos pequeños y agrarl a las verduras.

Tostar las almendras y exprimir la segunda naranja, filtrando el jugo.

Preparar un aderezo mezclando una pizca de sal rosa, pimienta molida, una cucharadita de mostaza y aceite al jugo de naranja. Mezclar bien y probar la emulsión para dosificar armoniosamente las cantidades de los diversos ingredientes.

Cortar la remolacha en cubos, agregarla a la ensalada solo al final y sazonar con la emulsión de naranja. Completar con las almendras tostadas y servir inmediatamente.