Ensalada de pollo y radicchio

Name: Ensalada de pollo y radicchio
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 2 cdas. de aceite de oliva; 2 ramas de estragón fresco; 2 cdas. de aceto; 2 cdtas. de azúcar rubia; 1 planta de radicchio; 1 planta de lechuga crespa; 200 gr. de queso brie; 8 tomates cherry; 100 gr. de aceitunas griegas; 100 gr. de castañas de cajú; 8 cdas. de aceite de oliva; 4 cdas. de aceto; 1 cdta. de mostaza; 0.5 cdta. de sal; Pimienta negra

Enviada por VirC · 26 de mayo de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Pechuga de pollo
2 cucharadas Aceite de oliva
2 ramas Estragón fresco
2 cucharadas Aceto balsámico
2 cucharaditas Azúcar rubia
1 planta Radicchio
1 planta Lechuga crespa
200 gramos Queso brie
8 Tomates cherry
100 gramos Aceitunas griegas
100 gramos Castaña de cajú

Para la vinagreta de mostaza

8 cucharadas Aceite de oliva
4 cucharadas Aceto balsámico
1 cucharadita Mostaza
½ cucharaditas Sal
Pimienta negra

Cómo hacer ensalada de pollo y radicchio paso a paso

Cortar las pechugas en tiras pequeñas. Calentar el aceite de oliva y saltear las tiras de pollo removiendo con una cuchara de madera. Agregar el estragón, el aceto y el azúcar. Remover y dejar reducir. Reservar.
Lavar y separar las hojas de radicchio y de lechuga, y escurrir bien. Cortar con la mano y acomodar en una ensaladera.
Distribuir el pollo, el queso cortado en láminas, los tomatitos, las aceitunas y, por último, las castañas de cajú. Rociar con la vinagreta de mostaza y servir de inmediato.