Ensalada de langostinos y aguacate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 16 Langostino crudos y pelados
- 3 cucharadas Aceite
- 2 Aguacate
- Sal y pimienta negra de molinillo, a gusto
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 500 gramos 500 gr. de vieiras limpias vieiras limpias
- 3 cucharadas Zumo de limón
- 1 ramo Lechuga francesa
- 1 Radicchio chico (o lechuga morada)
- 1 pocillo Mayonesa
- 1 cucharada Cebollino picado
- 2 cucharadas Perejil picado
Cómo hacer ensalada de langostinos y aguacate paso a paso
-
Colocar en una sartén una cda. y media de aceite. Saltear los langostinos un minuto de cada lado. Salpimentarlos y reservar.
-
En la misma sartén, agregar una cda. y media más de aceite y saltear las vieiras (vuelta y vuelta) un minuto, salpimentar y reservar.
-
Pelar los aguacates, hacer bolitas con ayuda de una cucharita para patatas noisette. Rociarlas con 1 cda. de jugo de limón y salpimentar.
-
Lavar muy bien las hojas de lechuga y radicchio. Aderezarlas con el resto de jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
-
Para el aderezo a las hierbas, mezclar el cebollino y el perejil con sal, pimienta y mayonesa.
-
Distribuir sobre los platos los vegetales, los langostinos, las vieiras y el aguacate. Servir el aderezo en salsera aparte.
