Pizza de harina de maíz, chorizo, achicoria y cebolla
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
- 300 gramos Harina de maíz
- 200 gramos Harina Manitoba
- 150 gramos Harina
- 50 gramos Levadura de cerveza fresca
- Aceite de oliva v. e
Para la cubierta
- 350 gramos Salchichas fresca
- 80 gramos Mozzarella para pizza
- 2 Radicchio rojos
- 1 Cebolla roja
Salsa de tomate
Cómo hacer pizza de harina de maíz, chorizo, achicoria y cebolla paso a paso
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Disolver 20 gr. de sal y la levadura por separado en unas cucharadas de agua. Mezclar la harina con la levadura disuelta y la sal, 500 gr. de agua y un hilo de aceite, hasta obtener una mezcla elástica y compacta; trabajar un poco incluso con las manos, luego armar un bollo y dejar crecer durante 2 horas en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico.
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Dividir la masa en 4 partes, trabajar con las manos y formar bollos con un movimientos giratorios en la mesa de trabajo; enharinarlos y dejarlas crecer a temperatura ambiente, cubiertos con una envoltura de plástico, durante al menos 1 hora.
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Extender cada bollo en moldes para pizza previamente engrasados (ø 29 cm), trabajándolos con los dedos, para obtener un grosor uniforme de aproximadamente 5 mm. Dejar crecer nuevamente por 10 minutos.
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Para la cubierta, retirar la envoltura de la salchicha, dividirla en trozos y dorar por un par de minutos con un hilo de aceite.
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Pelar la cebolla, cortarla en pluma y dorarla du, usando la misma sartén de las salchichas. Dividir los radicchios en 8 segmentos cada uno. Rallar groseramente la mozzarella.
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Espolvorear las pizzas con un cucharón de salsa de tomate y completarlas con mozzarella, radicchio, cebolla y salchichas. Hornear a 200° C durante 18-20 minutos.
