Brochette de langostinos agridulce

Name: Brochette de langostinos agridulce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 36 langostinos; 100 gr. de Mache o hierba de los canónigos; 50 gr. de radicchio; 5 ciruelas; 10 gr. de raíz de jengibre fresco; 100 gr. de pasas de uva; 50 gr. de azúcar; Hojaldre, c/n

Enviada por Sandra · 24 de noviembre de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

36 Langostino
100 gramos 100 gr. de Mache o hierba de los canónigos Mache o hierba de los canónigos
50 gramos Radicchio

Para la compota

5 Ciruela
10 gramos Jengibre raíz fresco
100 gramos Pasas de uva
50 gramos Azúcar
Masa de hojaldre c n

Cómo hacer brochette de langostinos agridulce paso a paso

Colocar los langostinos en palitos de brochette, sellar enana sartén caliente con aceite de oliva y reservar.
Limpiar las hojas del Mache y radicchio para hacer un mesclun (mezcla vegetal de origen francés conformada por escarola, escarola rizada, radicchio, canónigos, diente de león, perifolio y diferentes lechugas). Saltear 2 minutos a fuego medio.
Cortar las ciruelas en 4 y retirar el carozo. Agregar el jengibre, el azúcar y las pasas de uva. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Cortar el hojaldre en forma de anillo y cocinar.
Armado: colocar la compota y las hojas sarteneadas como base del plato. Acomodar los brochettes en posición vertical y sostenerlos con el anillo de hojaldre. Decorar con hojas frescas.