Radicchio rojo con peras y naranjas

Cómo hacer Radicchio rojo con peras y naranjas

Exprimir el jugo de una de las dos naranjas. Pelar al vivo la otra, luego cortar los gajos en trozos pequeños. Pelar las peras, cortarlas en trozos y luego en rebanadas horizontales de unos tres milímetros de grosor. Poner todo en un tazón y bañar con el jugo de naranja.

Desgranar la granada y reservar los granos.

Limpiar la cabeza de los radicchio quitando las partes más duras. Pelar, lavar y secar las hojas, luego cortarlas en juliana y colocarlas en una ensaladera grande.

Añadir las rodajas de pera con su jugo y los trozos de naranja. Sazonar la ensalada con aceite, una pizca de sal, pimienta recién molida; mezclar bien y terminar con los granos de granada por encima.