Pastel de nueces

Cómo hacer pastel de nueces paso a paso

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   Para la masa, poner la harina en el bol de la planetaria junto con la mantequilla en trozos pequeños, agregar un huevo batido con el azúcar y amasar la masa con el gancho hasta obteners una measa suave. Hacer una bola, envolverla en papel plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.

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   Después del tiempo de descanso untar con mantequilla y enharinar un molde para tarta de 24 centímetros de diámetro. Extender con un rodillo un poco más de la mitad de la masa hasta un espesor de aproximadamente 3 mm, cubra el molde levantando la masa en los bordes y llevar al refrigerador tanto el molde recubierto como la masa restante cubierta con la película.

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   Mientras tanto, poner en una sartén antiadherente 75 gramos de azúcar con dos o tres cucharadas de agua, llevar a fuego medio alto hasta que comience a caramelizar. Bajar entonces la llama y, girar la sartén a menudo, para evitar que se queme el azúcar, continuar asío hasta que se disuelva completamente el azúcar.

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   En otra sartén, hervir el resto del azúcar con la miel, el jugo de limón, la mantequilla y la nata, incorporar luego al caramelo y revolver bien hasta que hierva.

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   Agregar las nueces toscamente picadas, revolver por unos segundos para amalgamr perfectamente con la mezcla de caramelo y luego retirar la sartén del fuego.

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   Mientras la mezcla se entibia, estirar el resto de la masa para formar un disco adecuado para cubrir el pastel. Verter el relleno en la base preparada previamente y nivelar.

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   Tapar el pastel con el segundo disco de masa, cellando bien los bordes. Pincelar la superficie con huevo batido y hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 50 minutos.

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   Cuando la superficie del pastel tenga un color dorado, retirar del horno y transferir a una rejilla de repostería para enfriarlo.

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   Este pastel suizo de nuez es aún mejor cuando se come al día de preparado. Se conserva durante varios días.