Miel

Qué es la miel

La miel es un alimento producido por las abejas a partir del néctar de las flores y de la melada. Es un edulcorante natural y hay docenas de variedades según el tipo de néctar. Tiene numerosas propiedades para la salud y produce un aumento menor en los niveles de glucosa en sangre en comparación con la sacarosa.

Tipos de miel

Dependiendo del tipo de flor de la cual se toma el néctar, la miel difiere en propiedades de sabor, olor, color y cristalización. Las mieles derivadas de un solo tipo de flor se denominan "monoflorales" y si el néctar se obtiene de varias flores se llama "poliflorales".

La miel tiene una consistencia de jarabe espeso, transparente y viscoso, de color amarillo claro a naranja o rojizo, sabor dulce y aromático que varía dependiendo de la procedencia del néctar.

Usos en la cocina de la miel y beneficios para nuestra salud

Es la reina de los endulzantes naturales. Ideal para endulzar cualquier bebida, ya que a igual peso, endulza más que el azúcar.

Es ideal para la preparación de platos dulces pero también salados. Actualmente es muy popular acompañar los quesos con miel. Consumida sola o con leche y brandy es un excelente remedio para aliviar los malestares del invierno como resfríos y fiebre.

Los tratamientos de calor que se utilizan para mantener la miel en estado líquido, la privan de muchos nutrientes. Por ello es preferible adquirir la miel cristalizada o cremosa. Conviene conservarla en recipientes herméticos en lugares frescos y oscuros, para evitar que se ponga rancia o absorba los olores de otros alimentos.

Información nutricional de la miel por 100 gr.

Energía:  302 Kcal
Proteínas:  0.38 g.
Hidratos de carbono:  75.1 g.
Fibra:  0 g.
Lípidos:  0 g.
Colesterol:  0 mg.
AGP (Ácidos grasos poliinsaturados):  0 g.
AGS (Ácidos grasos saturados):  0 g.
AGM (Ácidos grasos monosaturados):  0 g.
Vitamina B1:  0.003 mg.
Vitamina B2:  0.05 mg.
Vitamina B6:  0.16 mg.
Vitamina C:  2.4 mg.
Calcio:  5.9 mg.
Sodio:  2.4 mg.
Ácido fólico:  5 µg.
Yodo:  0.5 µg.
Potasio:  45 mg.
Fósforo:  4.9 mg.