Torta de ricotta, peras y nueces
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 200 gramos Azúcar
- 200 gramos Mantequilla
- 4 Yema de huevo
- Harina 0000 c n alrededor de 400 gr
- Extracto de vainilla a gusto
- Sal una pizca
Para el relleno
- 200 gramos Azúcar
- 1 cucharada Canela en polvo
- 1 Huevo
- 1 Limón
- 100 gramos Nueces
- 4 cucharadas Pan rallado
- 4 Pera firmes
- 150 gramos Requesón
Varios
- Azúcar glas a gusto
Cómo hacer torta de ricotta, peras y nueces paso a paso
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Para la masa, mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azúcar. Agregue la sal y la harina hasta formar una masa lisa. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
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Para el relleno, pele las peras y corte en cubos pequeños. Exprima el limón. Pique groseramente las nueces.
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En una sartén disponga las peras, las 3/4 partes del azúcar y el jugo de limón. Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
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Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que reduzca el líquido. De ser necesario, añada más pan rallado.
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En un bol mezcle la ricotta con el huevo y la cuarta parte del azúcar.
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Para el armado, estire la masa y forre un molde de 24 cm de diámetro. Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta las peras y cubra con la ricotta.
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Cocine en el horno precalentado a 175/180°C durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
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Espolvoree con azúcar impalpable antes de servir.
