Torta de papas

Cómo hacer Torta de papas

Colocar el agua en un recipiente y llevar al fuego. Incorporar la manteca y 4 cdas. de. de azúcar. Retirar cuando rompa el hervor y agregar la leche fría, jugo de naranja y el puré en copos. Revolver con cuchara de madera hasta obtener una preparación homogénea. Añadir las yemas y la ralladura de naranja. Mezclar Bien y reservar.

Aparte, batir las claras a punto nieve. Una vez batidas, agregarle en forma de lluvia -y sin dejar de batir- el resto del azúcar (esto hará posible que tomen una mayor consistencia y puedan sostener la preparación). Incorporarlas a la preparación alternando con la harina cernida, a medida que se va uniendo con movimientos envolventes.

Verter en un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno suave durante 55' aproximadamente. Retirar y desmoldar.
 
Llevar los ingredientes de la salsa de chocolate al fuego hasta que se hayan calentado. Revolver, dejar entibiar y volcar, sobre la torta o sobre cada una
de las porciones.