Pot-au-feu de Dodin
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 27 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 10 raciones
Raciones
- 1 Gallina grande
- 2 kilogramos 2 kg. de carnaza cuadrada u otra carne para guisar carnaza cuadrada u otra carne para guisar
- 1 Panceta tajada salada
- 12 kilogramos Zanahoria
- ½ kilogramos Cebolla
- 1 1 jamoncito ahumado jamoncito ahumado
- 3 Puerro
- 1 kilogramo Patatas
- Sal gruesa
- Pimienta en grano
- 3 Clavo de olor
- Hierbas aromáticas
- 1 rama Apio
- Perejil
Cómo hacer pot-au-feu de Dodin paso a paso
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Ponga todas las verduras menos las patatas en una olla con 4 litros de agua; los clavos de olor se pinchan en las cebollas.
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Añada un ramito de hierbas, sal gruesa y pimienta en granos; deje hervir 15 minutos.
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Meche la carne con bastones de panceta y átela para que mantenga la forma; añádala al caldo, así como la gallina y el jambonneau y déjelo hervir unas 2 horas, suavemente.
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Calcule los últimos 25 minutos para las patatas; si la gallina fuera muy tierna cueza la carne una hora sola antes de agregar el ave.
