Cazuela de cordero al limón

Cómo hacer Cazuela de cordero al limón

Deshuesar el cordero y cortar la carne en dados. Calentar fuerte cuatro cdas. de aceite y dorar en él la carne.

Pelar el ajo y apretarlo o exprimirlo sobre la carne, mezclar. Cortar la cebolla pelada, en trozos y añadirlos a la carne, dejar que tome color.

Añadir el jugo de los tomates y sazonar con bastante sal, pimienta negra recién molida, pimentón picante orégano y dos pizcas de azúcar. Tapar y cocinar durante una hora, a fuego suave.

Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas, el ají en tiras de un centímetro y la col china en cintas de dos centímetros; lavar la col bajo el agua fría.

Rallar la cáscara de un limón y luego pelar los dos llegando hasta la pulpa; cortarlos en rodajas no muy finas.

Una vez cocida durante una hora la carne de cordero, cubrirla con los tomates algo picados, luego colocar las rodajas de calabacines y las tiras de ají, salpimentando cada verdura. Cubrir con la col y rociar con dos cdas. de aceite, terminar con las rodajas de limón, sal y una buena pizca de azúcar. Tapar y cocinar a fuego mediano durante media hora más.

Mientras tanto picar fino las hojas de un ramito de perejil, añadirlo a la nata, batida, así como las yemas, la ralladura de cáscara de limón y el ajo pisado; mantener al frío.

Servir la cazuela bien caliente, bañada con la salsa cremosa.