Cazuela de cordero al limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo 1 kg. de paleta o pata de cordero paleta o pata de cordero
- 6 cucharadas Aceite
- 1 diente Ajos
- 1 Cebolla
- 500 gramos Tomates al natural
- Sal
- Pimienta negra para moler
- 1 cucharadita Pimentón picante
- 1 cucharadita Orégano
- 350 gramos Calabacines largos
- 1 Guindilla verde de 150 gr
- 1 Col china de 750 gr
- 2 Limón
- ½ tazas Nata
- 2 Yema de huevo
- 1 ramito Perejil
Cómo hacer cazuela de cordero al limón paso a paso
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Deshuesar el cordero y cortar la carne en dados. Calentar fuerte cuatro cdas. de aceite y dorar en él la carne.
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Pelar el ajo y apretarlo o exprimirlo sobre la carne, mezclar. Cortar la cebolla pelada, en trozos y añadirlos a la carne, dejar que tome color.
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Añadir el jugo de los tomates y sazonar con bastante sal, pimienta negra recién molida, pimentón picante orégano y dos pizcas de azúcar. Tapar y cocinar durante una hora, a fuego suave.
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Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas, el ají en tiras de un centímetro y la col china en cintas de dos centímetros; lavar la col bajo el agua fría.
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Rallar la cáscara de un limón y luego pelar los dos llegando hasta la pulpa; cortarlos en rodajas no muy finas.
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Una vez cocida durante una hora la carne de cordero, cubrirla con los tomates algo picados, luego colocar las rodajas de calabacines y las tiras de ají, salpimentando cada verdura. Cubrir con la col y rociar con dos cdas. de aceite, terminar con las rodajas de limón, sal y una buena pizca de azúcar. Tapar y cocinar a fuego mediano durante media hora más.
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Mientras tanto picar fino las hojas de un ramito de perejil, añadirlo a la nata, batida, así como las yemas, la ralladura de cáscara de limón y el ajo pisado; mantener al frío.
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Servir la cazuela bien caliente, bañada con la salsa cremosa.
