Recetas de Salsas calientes
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Calentar la manteca hasta fundirla. Agregar la harina y cocinarla un segundo, revolviendo para que no se queme. Incorporar la leche de una vez y seguir revolviendo sobre calor suave hasta espesar. Dejar [+]
Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la bechamel. Agregar el caldo y cocinar 5 minutos, revolviendo. Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre [+]
Calentar la manteca sobre calor suave, hasta que se forme una fina espuma en la superficie; retirar ésta y reservar la manteca clarificada. Mezclar las yemas con el jugo de limón, la mostaza, la cáscara [+]
Calentar el aceite y añadir los ajos golpeados. Agregar albahaca, orégano y el extracto de tomate, sobre calor suave y revolviendo durante unos minutos. Incorporar los tomates picados, sal, pimienta [+]
Calentar la manteca sobre calor suave, hasta que se forme una fina espuma en la superficie; retirar ésta y reservar la manteca clarificada. Mezclar las yemas con el vino, la mostaza, el pimentón y [+]
Pique fino el apio, la cebolla, una ramita de perejil y una hoja de albahaca, si gusta de su sabor; o reemplácela por orégano. Fría este picado en la mezcla de aceite y margarina con la panceta en [+]
Elija tomates sanos y bien maduros, pélelos y córtelos en trocitos, eliminando las semillas. Pique la cebolla, el apio, el perejil y la zanahoria, todo bien fino o rallado. Ponga todo junto en una [+]
Preparación: Pele las cebollas, píquelas fino, cúbralas con apenas de agua y cuézalas durante 20 minutos, a hervor suave. Retire el agua y reemplácela por la crema de leche. Siga cocinando muy [+]
Calentar la leche e incorporar los quesos cortados en trozos. Revolver con cuchara de madera haciendo movimientos en forma de ocho, hasta que se disuelvan. Salpimentar. Perfumar con jerez y ciboullette. [+]
Picar la cebolla y cocinarla en la manteca a fuego mínimo hasta que esté cocida. Añadir el puré y la crema. Revolver para unir los ingredientes.Agregar el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y [+]
Filetear los echalotes y saltearlos en la manteca. Agregar los champiñones -previamente cortados en láminas- y rehogarlos. Luego, añadir la crema, el queso rallado y una pizca de páprika. Revolver [+]
Fundir la manteca, agregar el azúcar, la mermelada y la mostaza. Cubrir con el caldo. Dejar hervir durante 7 minutos, hasta obtener punto jarabe. Añadir las uvas sin semilla. Perfumar con ron, mantener [+]