Salsa de mostaza y pimentón

Name: Salsa de mostaza y pimentón
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 125 gr. de manteca; 2 yemas; 2 cdas. de vino blanco; 1 cda. de mostaza; Sal; 0.5 cdta. de pimentón

Enviada por VirC · 4 de junio de 2010

Tiempo total: 10 min
Preparación: 5 min
Cocción: 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

125 gramos Mantequilla
2 Yema de huevo
2 cucharadas Vino blanco
1 cucharada Mostaza
Sal
½ cucharaditas Pimentón

Cómo hacer salsa de mostaza y pimentón paso a paso

Calentar la manteca sobre calor suave, hasta que se forme una fina espuma en la superficie; retirar ésta y reservar la manteca clarificada.
Mezclar las yemas con el vino, la mostaza, el pimentón y añadirle la manteca tibia, por gotas, mientras se bate con un batidorcito de mano.
Cuando la salsa comienza a espesar, colocar el recipiente sobre el baño María caliente, no hirviendo, y seguir incorporando la manteca y batiendo hasta tener una salsa espumosa y liviana. Salar y servir esta salsa con pescados.