Recetas vegetarianas

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Milanesas de soja con verduras crocantes
Milanesas de soja con verduras crocantes
En una sartén con muy poco aceite, cocinar las milanesas de soja.En un wok al fuego con un chorrito de aceite de oliva caliente, colocar las cebollas cortadas en finos aros junto con las zanahorias [+]
Repollo chino al comino
Repollo chino al comino
Lavar el repollo y cortarlo en tiras gruesas, a lo alto de las hojas. Calentar la manteca o margarina en una cacerola y rehogar las cebollas, cortadas gruesas, hasta que se hagan transparentes. Incorporar [+]
Sopa de verduras provenzal
Sopa de verduras provenzal
Picar menudamente los ajíes, elegidos bien carnosos, echarlos en agua hirviente con limón y dejarlos 15 minutos. Pelar los ajos y cortarlos en rodajitas. Picar la cebolla. Saltear todo esto en la [+]
Espaguetis con vegetales
Espaguetis con vegetales
Hervir la pasta en abundante agua según el tiempo indicado en el envase.Mientras tanto, saltear todas las verduras en aceite de oliva hasta que estén cocidas, pero todavía algo crujientes. Cuando la [+]
Chop suey de vegetales
Chop suey de vegetales
Calentar un wok o sartén amplia. Agregar el aceite y, cuando este caliente, incorporar la cebolla removiendo rápidamente con una cuchara de madera. Añadir  el diente de ajo, los ajíes, las zanahorias [+]
Sándwich de verduras grilladas
Sándwich de verduras grilladas
Cortar la berenjena y el zapallito en láminas finas, el ají en tiras y las echalotes en mitades. Cocinar las verduras -con el romero y la sal- a la parrilla, en el grill del horno o en una asadera o [+]
Caponata siciliana
Caponata siciliana
Saltee las cebollas en 3 cdas. de aceite hasta que estén tiernas. Agregue el apio y cocine 3 minutos más. Incorpore los tomates y cocine 5 minutos. Agregue las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y el [+]
Tian de verduras
Tian de verduras
Cortar la berenjena en láminas y hornearla o cocinarla al vapor, apenas untada con aceite de oliva. Cortar la palta en rodajitas, los tomates y el repollo en cubos y la zanahoria en láminas. Cocinar el [+]
Sofrito de mano
Sofrito de mano
Saltee la cebolla con el ajo, agregue el verdeo, el tomate, los porotos negros y el cilantro. Condimente.Coloque el sofrito en una fuente con los panes a un costado. Rompa el pan con la mano y, como si [+]
Sorrentinos con ratatouille
Sorrentinos con ratatouille
Cocinar la pasta hasta que esté al dente y escurrir. Cortar las verduras en tiras pequeñas. Dorar La cebolla en aceite de oliva. Incorporar la berenjena y los morrones. Agregar los tomates y el zucchini. [+]
Chutney de cebollas a la miel
Chutney de cebollas a la miel
PreparaciónLimpiar y pelar las cebollas. Cortarlas a gusto en trozos. Disponer en un frasco con tapa hermética, salpimentar y rociar con la miel.Tapar y dejar de 10 a 15 días. Destapar, mover los [+]
Gazpacho en salsa
Gazpacho en salsa
Licuar el jugo con el agua, el pepino y el vinagre. Cortar los tomates perita en rodajas y el verdeo en trocitos, incluyendo la parte verde. Colocar en un frasco hermético, salpimentar y llevar a la [+]