Recetas vegetarianas

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Tomates rellenos con espinacas y arroz
Tomates rellenos con espinacas y arroz
Lavar y secar los tomates, cortarles una tapita en la parte superior. Quitar las semillas y dejar los tomates boca abajo sobre una rejilla mientras se prepara el relleno.En una cacerola freír la cebolla [+]
Berenjenas Indiana
Berenjenas Indiana
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad, a lo largo, sacarles un poco de la pulpa, espolvorear los cascos con sal y dejar escurrir un poco, boca abajo. Mientras tanto, picar la pulpa de las berenjenas [+]
Alcachofas a la italiana
Alcachofas a la italiana
Limpiar los alcachofas, quitarles las hojas duras y las puntas y golpearlos un poco para abrirlos. Dejarlos en agua con jugo de limón. Preparar el relleno picando bien la cebolla y el ajo y mezclarlos con [+]
Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas
Lavar las berenjenas y retirar los cabitos. Cortar por la mitad a lo largo y cocinar en agua hirviendo con el vinagre y, sal hasta que estén apenas tiernas. Escurrir enseguida y dejar enfriar boca abajo [+]
Patatas rellenas con acelga
Patatas rellenas con acelga
Picar bien las acelgas y saltearlas en la mantequilla.Lavar y ahuecar las patatas, sin pelarlas, dejando solamente una pared de 1 cm de espesor. Rellenar con la mezcla de acelga.Cortar las cebollas en [+]
Vinagreta de calabacines
Vinagreta de calabacines
Cortar el extreme duro de los calabacines, lavar y cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor. Hervir los calabacines junto con la cebolla durante 2 a 3 minutos, en abundante agua hirviendo con sal; escurrir [+]
Ensalada de habichuelas verdes y patatas
Ensalada de habichuelas verdes y patatas
Retirar los hilos a las habichuelas verdes y hervir en abundante agua y sal hasta que estén apenas tiernas; escurrir enseguida.Mientras tanto, hervir las patatas, peladas y lavadas, hasta que estén [+]
Canelones de humita
Canelones de humita
Preparación de la masa: Poner la harina sobre la mesada junto con la sal, hacer un hoyo y colocar en él las yemas y el aceite; agregar un poco de agua, mezclar los ingredientes y luego, gradualmente, ir [+]
Ensalada de radicheta matizada
Ensalada de radicheta matizada
Elegir con cuidado las hojitas de la radicheta y colocarlas en un recipiente con abundante agua. Dejar un rato para que pueda desprenderse la tierra que tuvieran; escurrir, lavar en varias aguas y [+]
Alcauciles con arroz
Alcauciles con arroz
Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas mas duras, las puntas espinosas y los tallos, manteniéndolos, a medida que se preparan, en agua acidulada con el zumo del limón para que no se pongan negras. [+]
Puré de patatas al horno
Puré de patatas al horno
Hervir las patatas con su cáscara; pelar mientras estén todavía calientes y pasar por el prensa patatas recogiendo el puré en una cacerola; agregar la leche, un poco de sal, pimienta y una ralladura de [+]
Cebollas a la francesa
Cebollas a la francesa
Limpiar las cebollas, lavar y colocar en una cacerola. Cubrir con agua hirviendo, agregar 1 cdta. de sal y el azúcar; hervir hasta que estén apenas tiernas. Escurrir bien y apoyar luego sobre un paño de [+]