Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 berenjenas cortadas en cubos; 2 cebollas picadas; 150 ml de aceite de oliva; 2 tronquitos de apio cortados en trocitos; 400 gr. de tomates sin semillas cortados en cubos; 75 gr. de aceitunas descarozadas; 2 cdas. de alcaparras; 1 cda. de azúcar; 3 cdas de vinagre de vino blanco; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 12 de abril de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Berenjena cortadas en cubos
2 Cebolla picadas
150 mililitros Aceite de oliva
2 Apio tronquitos cortados en trocitos
400 gramos Tomates sin semillas cortados en cubos
75 gramos Aceitunas descarozadas
2 cucharadas Alcaparras
1 cucharada Azúcar
3 cucharadas Vinagre de vino blanco
Sal y pimienta

Cómo hacer caponata siciliana paso a paso

Saltee las cebollas en 3 cdas. de aceite hasta que estén tiernas. Agregue el apio y cocine 3 minutos más.
Incorpore los tomates y cocine 5 minutos. Agregue las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y el vinagre y deje hervir a fuego suave durante 15 minutos más.
Dore las berenjenas en el resto del aceite de oliva. Incorpore a la preparación anterior rectificando la sal y la pimienta. Sirva a temperatura ambiente.